英国産の食材と飲料が生みだす最高のペアリング
英国食材・飲料の秘密と自宅での楽しみ方
食に楽しみと驚きを！
英国のユニークな食文化は、進化し続けるクラフトマンシップで伝統と現代の味を生み出し、世界中の人々を魅了してきました。 イングランドのなだらかな丘陵、ウェールズの緑深い谷間、北アイルランドの由緒あるエステート、スコットランドの淡水漁場に恵まれた英国は、世界最高品質のイングリッシュ・スパークリングワインやクラフトジン、数々の受賞歴を誇るチーズ、この上なく新鮮なサーモンを生み出す、最適な条件を備えています。
英国は世界でも急成長を遂げているワイン産地の一つで、160カ所を超えるワイナリーでは国際的な賞に輝く世界最高水準のイングリッシュ・スパークリングワインが造られています。冷涼な気候のおかげで栽培可能な期間が長いことから、ブドウの味にさわやかなきれの良さが生まれ、これに注目したフランスの最大手シャンパーニュメーカー数社が、英国のブドウ畑に投資するようになっています。
英国のジン製造者は、18世紀からその技術を磨き続け、数々の賞と認証を獲得するなど、常に高い評価を受けています。国内の蒸留所は360カ所を超え、バラの花びらの浸出液やピンクグレープフルーツ、さらにはアールグレイ・ティーなど、それぞれが独自の材料を使ったレシピを考案し、創造性に富んだ銘柄を生み出しています。
スコットランド産サーモンは、その品質と味の素晴らしさで世界的に知られています。これは、淡水と氷河の入り江（ロッホ）が、ヘルシーで栄養価が高く味の良い魚介類の育つ、理想的な漁場となるためです。オメガ3脂肪酸とビタミンDを豊富に含むスコットランド産サーモンは、締まった身と、バターのような素晴らしい風味を特徴とし、世界中のシェフ、レストラン、ダイナーに選ばれる食材です。
英国産チーズは伝統的な銘柄が有名ですが、近年ではコーンウォール産ゴーダやイングランド産ペコリーノなど、より欧州全体を反映したものへと進化してきました。英国内で造られるチーズは700種類以上で、その中にはスティルトン、チェシャー、チェダーといった、広く知られる英国ならではのチーズも含まれています
2020年9月にELLE ONLINEに掲載されたペアリングをぜひお試しください
ハッシュ・ヒース・エステートバルフォア ブリュット・ロゼ × スコットランド産サーモン
新鮮で繊細な風味を備えたスコットランド産サーモン。そのコクのある塩味と、ハッシュヒースとバルフォアブリュット・ロゼのさわやかでフルーティーな酸味は、絶妙なバランスの組み合わせです。
ガズボーン・エステートブリュット・リザーヴ × ゴッドミンスターオーガニック・ヴィンテージ・チェダー
ガズボーン・エステート ブリュット・リザーヴのソフトでフルーティーな味わいとさわやかな余韻は、なめらかでクリーミーなゴッドミンスターのオーガニック・ヴィンテージ・チェダーとの相性が抜群です。
ショートクロス・ジン × カウズケナース ゴールデン・ケナース
ショートクロス・ジンの生き生きとしたフローラルな香り、まろやかな余韻は、ゴールデン・ケナースチーズのソフトでなめらかな舌ざわりやナッツの風味と引き立て合う、最高のペアリングです。
ハッシュ・ヒース・エステートで造られるバルフォアワインは、極上の品質と個性的で繊細な風味が特徴です。「ロンドン・ファッション・ウィーク」で振る舞われるイングリッシュ・スパークリングワインにたびたび選ばれているほか、数々の賞にも輝いています。ほのかなピンク色をした、ロゼの代名詞ともいえるこのワインは、イングランド産ワインのきりっとした酸味とフルーティーな豊潤さ、さわやかな余韻が特徴で、少量しか生産されない希少なワインです。
バルフォア・ブリュット・ロゼ（750ml）￥9,000(税別）／ハッシュ・ヒース・エステイト(取扱店：トゥエンティーワン コミュニティ tel. 03-5843-1450)
詳しい情報は、https://hushheath.com/をご覧ください。（英語）
お買い求めサイト https://wsommelier.com/category/2053/ （日本語）
